Degustaciones previas de las distintas recetas, uso de platos en vez de bandejas, preparaciones de distintos países o con productos locales y un importante rol en los chefs del Laboratorio Gastronómico de Junaeb, son algunas de las modificaciones que tendrá el programa de alimentación escolar y de párvulos del Estado.
La ministra de Desarrollo Social y la Familia, Karla Rubilar, el director Nacional de Junaeb, Jaime Tohá, el alcalde de Santiago, Felipe Alessandri, y la secretaria Ejecutiva del Sistema Elige Vivir Sano, Daniela Godoy, llegaron hasta el liceo Miguel de Cervantes para probar las nuevas recetas que serán entregadas a los escolares desde 2021.
“Nuestros niños y niñas van a tener acceso a alimentos pertenecientes a nuestros pueblos originarios, van a conocer alimentos de los países vecinos con la identidad de nuestros niños migrantes que hoy son parte de nuestra realidad nacional“, comentó Rubilar.
Asimismo, recalcó que con estas modificaciones se va a “tener acceso a proteínas de todo tipo, carnes, pescados, mariscos, algas y habrá mucho más acceso a frutas y verduras, lo que agradecemos enormemente considerando que hoy en nuestro país el 52% de los niños en etapa escolar tiene obesidad o sobrepeso“.
Por su parte, Jaime Tohá afirmó que “hemos impulsado con fuerza que comer rico es un derecho, especialmente si se trata de los niños y adolescentes más vulnerables de Chile”.
Debido a que la nueva licitación incorporará frutas estacionales, aumentará la frecuencia y variedad de productos del mar y de huevos al desayuno, Daniela Godoy comentó que se “generará un impacto en la alimentación escolar que niños y niñas reciben diariamente, ya que va con una calidad nutricional mucho más elevada de lo que habíamos tenido y también es muy importante, porque permitirá reducir las brechas sociales que hay en el acceso a la alimentación”.
Fuente: ADN
