Familias huilliches posicionan el huevo azul como alimento funcional
Seremi de Agricultura Eduardo Winkler destacó trabajo de familias huilliches de Río Negro que se asociaron para rescatar un producto tradicional y darle valor comercial.
Con el propósito de dar valor a un producto tradicional, nueve familias huilliches de Río Negro trabajan en el rescate de la producción de huevos azules para potenciarlos como un súper alimento. Una iniciativa que da vida a la Cooperativa Agrícola Kalfú que busca hacerse un lugar en el mercado de los alimentos funcionales.
El Seremi de Agricultura Eduardo Winkler destacó la capacidad innovadora de este emprendimiento que pretende diferenciarse a partir de un producto con relato ancestral y propiedades nutricionales.
Patricia Barrientos, una de las socias de la Cooperativa Agrícola Kalfú, explicó que la producción de huevos azules se realiza en base a un criadero de gallinas felices, alimentadas con productos naturales de la zona y, además, cuentan con una incubadora automatizada de alta tecnología con capacidad para 390 huevos, que ayuda a la reproducción de las gallinas criollas de huevos azules, con huevos ricos en Omega 3 y antioxidante, especiales para diabéticos y cardíacos.
Así, con una dieta especial de alimentación de las gallinas, se logra un huevo con características diferenciadoras, no sólo por su cobertura azul de la cáscara, sino también por sus valores elevados de Omega3 y antioxidantes.
El alcalde de Río Negro, Carlos Schwalm, subrayó el esfuerzo realizado por esta agrupación que apostó por realizar un trabajo diferenciador, vendiendo huevos con historia y trazabilidad.
A través de una página web (agricolakalfu.cl) y algunos negocios asociados la Cooperativa Agrícola Kalfú ha logrado hacerse un espacio en el mercado de alimentos funcionales, tras recibir apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y el Centro de Estudios de la Universidad de Santiago (CEUS) con sede en Llanquihue.
