Región Acuícola conversó con el Dr. Claudio Álvarez, líder de la iniciativa e investigador del Centro de Estudios Avanzados de Zonas Áridas, quien lidera el proyecto “Valoración de hidrolizados de quínoa para dieta de peces” , que busca aprovechar las propiedades nutricionales únicas de este grano para desarrollar un innovador alimento destinado a peces marinos nativos.
Según el estudio, en comparación con cereales tradicionales como el maíz y el trigo, la quínoa exhibe elevados niveles de aminoácidos esenciales como la lisina y la metionina.
Además, es una fuente rica en minerales, especialmente calcio, fósforo y hierro, vitaminas del complejo B, fibra dietética y compuestos antioxidantes.
Para el doctor Álvarez, no es descartable que de funcionar el alimento este también pueda servir para el rubro salmonero.
